Chi siamo
Un forno, una cucina, un'idea semplice.
Forno Lume nasce con un'idea precisa: pochi elementi, scelti bene. Un posto dove tornare, senza cerimonie.
Origine
Da un forno acceso al centro del locale.
Forno Lume nasce dal desiderio di aprire un posto piccolo, con un forno vero al centro. Non un ristorante d'occasione, non una pizzeria da consegna veloce: un locale di quartiere, contemporaneo, dove il calore del forno e la cura di una cucina di stagione si incontrano ogni sera.
Filosofia
Poche cose, scelte bene.
Non cerchiamo il menu più lungo. Cerchiamo il piatto giusto, l'impasto fatto come deve essere, il vino che sta bene con quello che portiamo in tavola. Il resto — le luci, la musica, il ritmo del servizio — deve solo mettere a proprio agio.
Il forno
Impasti a lunga lievitazione, cotti nel forno a legna.
Il forno lavora dal pomeriggio: impasti che riposano per ore, farine selezionate, una cottura veloce ad alta temperatura. Ne escono pizze contemporanee dai bordi fragranti, focacce, pani per accompagnare la cena.
La cucina
Un menu che cambia con le stagioni.
In cucina lavoriamo con quello che il mercato porta: verdure di stagione, pasta fresca, un piatto di carne, un pesce del giorno. Il menu si evolve con calma, senza corse alle mode: preferiamo un piatto ben fatto a dieci mezzi lavorati.
Ingredienti
Fornitori scelti, filiere corte.
Ci affidiamo a piccoli produttori del territorio dove possiamo: verdure di stagione, formaggi, salumi, olio EVO. Non è una regola rigida: quando un ingrediente arriva da più lontano, deve valerne davvero la pena.
L'atmosfera
Un posto informale, senza fretta.
Tavoli non troppo vicini, luci basse, servizio attento senza formalità. Da noi ci si ferma per una serata intera o per un calice al banco: entrambe le cose vanno bene.
Prenota ora
Vieni a trovarci.
Un tavolo per due, un aperitivo al banco o una piccola cena tra amici: c'è spazio per te.